Día 7: Visita a la Cooperativa de Comercio Justo de Azafrán de Tailouine. Transporte a la ciudad de Aouerst (Awerst). Visita a los campos de almendros, olivos y azafrán. Cena y presentación de la nueva cooperativa de Aouerst.
Siento como si llevara una eternidad sin poder escribir, y tengo muchas muchas cosas que contar de estos dos días. Como no tengo muy buena conexión, un par de cosas que he aprendido.
Tailouine la región del azafrán.
La cooperativa de Tailouine de azafrán está compuesta por 11 pequeños agricultores que llevan ya varios años trabajando por una producción que les permita vivir dignamente. En sus terrenos cultivan almendros, olivos, huerta para su propio consumo y, por supuesto, azafrán. El azafrán es el producto por excelencia de esta zona donde el mercado está ya más que saturado.
Esta cooperativa, gracias a su relación con CTM (una de las mayores organizaciones de Comercio Justo de Europa) esta dentro del circuito de Comercio Justo. Las ventas al mercado internacional son las que verdaderamente les permiten salir a delante, es decir, suponen el 50% de sus ingresos anuales. El mayor problema de los agricultores de la zona no es producir, si no llegar a mercados en los que vender. El Comercio Justo está permitiéndoles superar esta barrera.
Sin embargo no se conforman con haber conseguido llegar al mercado internacional, su trabajo por la mejora en la calidad del azafrán ha sido muy importante y continuo. A través del gobierno y organizándose entre ellas, las cooperativas reciben formación sobre cómo recoger mejor el azafrán, qué utensilios es mejor usar, qué higiene deben mantener los trabajadores para no contaminar la pureza de los pistilos… Esta preocupación por la calidad, además de las condiciones de la tierra y el clima, es lo que hace del azafrán de Tailouine, el mejor de Marruecos.
Comercio Justo, también es calidad.
